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Description

Japanese Patisserie: East meets WestSeit 20 Jahren ziehen gefeierte franzsische Patissiers nach Japan, um dort feine Ptisserien zu erffnen die Przision und Schnheit der franzsischen Backkunst trifft auf japanische sthetik. Ryland Peters versammelt 60 dieser Fusion Rezepte fr ambitionierte Hobbybcker*innen: Zitronen Yuzu clairs, Miso Butterscotch Tartes, eine Matcha Pistazien Opera Torte oder ein Weier Sesam Adzuki Cheesecake. Fr alle, die Yuzu, Miso und Matcha in der Patisserie statt

gluten- und laktosefrei

dass weit mehr im Fisch steckt als nur das Filet

die München über den Magen statt nur über die Frauenkirche kennenlernen wollen

die Fermentieren auf Weltklasse-Restaurant-Niveau statt nur als Hobby-Einkochen betreiben wollen

Eigens für diesen Band in Auftrag gegebene Rezeptfotos und praktische Icons erleichtern die Auswahl

Vegetarisch

mit stimmungsvollen Aufnahmen aus der norwegischen Backstube

bekannt für ihre Recherchen zur echten italienischen Küche abseits der Klischees

die Kochbücher auch als Literatur lesen wollen

dazu über 60 Rezepte – dieses Buch verbindet Kräutergarten und Kochtopf

Gewürzmischungen

die japanische Alltagsküche kochen wollen – ohne dass es sich anfühlt